开锅保养。
今天给大家分享铁锅如何正确开锅，开好的铁锅像溜冰场一样光滑。只要学会这个方法，不管做什么菜都不会粘锅。煎鱼煎蛋时随便在锅中转圈圈，炒任何菜都不会再粘锅，甚至开好的铁锅可以直接当镜子使用。今天又入手了一款高温氮化纯铁锅，这经典的颜值怎么看都看不腻。安装起来也特别简单，把把柄拧紧就好了。
这款铁锅跟我平常用的也是同款，经常看我视频的应该知道铁锅保养好以后比任何锅都好用，而且一点都不粘锅。接下来就跟大家分享我是如何开锅以及养锅的正确方法。
·新锅买回来一定要开锅，由于铁锅的特殊性，出厂之前都会涂抹一些工业油来防止生锈。先放入一点洗洁精，把里里外外都刷洗干净，再用流动的清水把泡沫冲洗干净。用干净的毛巾或者厨房用纸彻底擦干表面的水分，一定要充分的擦干，不然等会儿火一烧就会留下不好看的印记。现在用纸一擦还是非常黑的，如果不开锅直接使用是很不利于健康的。
·接下来开火，把擦干水分的锅放在火上面，边烧边转动锅身，让整个锅都受热均匀。因为这款锅是经过高温氮化的，所以没必要烧蓝，只需要把它烧热就可以。锅热以后倒入一些植物油转动锅身，放上一块厨房用纸开最小火，均匀的涂抹三分钟以上。做到这一步。
很多朋友该问了为什么不用猪肥肉开锅？原因是因为现在的铁锅正处于一个非常饥渴的状态，如果直接放肥肉就会立马粘住形成一个印记。相信这种情况很多朋友都遇到过，虽然不影响使用但是影响美观。
·处理好以后用温水清洗干净，这里就不需要放洗洁精了，同样也要里里外外擦干水分。用油润过以后就没有那么黑了。
·再把锅放到火上，放入一点植物油，晃动均匀，形成1层油膜。再放入一块带皮的猪肥肉，这样也可以防止留下印记。
·开中小火均匀涂抹五分钟以上。如果不想用猪肥肉也可以像第一次那样用普通植物油也是可以的。开好锅以后把猪肉、猪油倒出来，再用热水清洗干净。同样里里外外擦干表面的水分。
·这一次开完以后再跟之前对比一下，锅体光滑且干净。接下来就用最薄的鱼来考验一下这口刚开好的锅。锅热油热把鱼放入锅中先不要着急翻动，煎鱼时火不要太小，鱼定型以后再晃动锅，这样鱼就可以在锅中自由滑动了，想转多少圈就转多少圈。不仅是煎鱼、煎豆腐、煎鸡蛋、炒菜、炒肉都不会粘锅。
尽情享受，纵享丝滑的每一顿每一天。如果您家里有用的时间久的铁锅炒菜、粘锅、生锈，也可以像我这样来一个二次开锅。保养好的铁锅越用越好用。新铁锅前期保养很重要，用完以后清洗干净再擦干水分，放上一点植物油涂抹均匀，静置起来，第二天直接使用就可以了。