导语：春天第一鲜，入馅包饺子，鲜香味美口感丰富，大人孩子抢着吃
进入春天后，便会有不少的蔬菜自然生长而成，菠菜、卷心菜、油菜等等，新鲜的蔬菜吃着当然会更加健康，而在这众多的新鲜蔬菜中，我们当然是不能错过吃有着“春天第一鲜”美称的韭菜，这个时候的韭菜正新鲜，翠绿又鲜香，用来入馅包饺子，口感好的没话说，家里的大人小孩都抢着吃，而对于很多新手来说，用韭菜入馅总是会出现汤汁多的情况，这样包的饺子不成形，容易煮成一锅粥，家人当然不喜欢吃，下面我便将调韭菜馅的方法详细分享给大家，记得别直接切韭菜，掌握好技巧馅料不仅是口感好，还不会出汤汁，下面我们一起学习做法。
韭菜鸡蛋馅的饺子做法：
备用食材：韭菜500克，鸡蛋3个，香油少许，十三香8克，食盐少许，面粉适量；
制作过程：第一步，首先韭菜准备一把，将其摘洗干净后，放入通风口控干其中的水分，这个过程中，面粉放入在和面盆中，加上少许的食盐混合拌均匀，然后分次少许加入水揉成一个光滑的面团；
第二步，盖上一张保鲜膜，静置松弛一会，鸡蛋3个，打散后，在锅中添上油，烧热后淋入鸡蛋液，将其快速划散炒熟，然后将炒好的鸡蛋盛出待用，韭菜控干水分后放入案板上切成碎末；
第三步，然后将韭菜放入一个大碗中，加上适量的香油，将其搅拌均匀，使得韭菜末可以充分粘裹上香油，然后与之前炒好的鸡蛋混合起来拌匀，加上点食盐和十三香调味饺子馅就做好了；
第四步，松弛好的面团移至在案板上，揉搓成长条状，然后分切成大小适中的面剂子，将面剂子擀成一个个的饺子皮，再包入适量的馅料捏成饺子状，依次做好所有的饺子；
第五步，在锅中添上水，加上一点点食盐，将水煮开，然后逐个下入饺子开始煮，待饺子全部浮起后，点入少许清水，如此反复三次，煮熟的饺子捞出即可享用。
小编总结：春天的韭菜特别新鲜，所以也有着第一鲜的美称，它的做法多样，炒菜、包饺子或者是做馅饼等都是不错的选择，不管哪种方法做口感都鲜香美味特别好吃，尤其是做的韭菜鸡蛋馅饺子，一上桌大人和小孩便抢着吃，一口一口吃的根本停不下来，学会韭菜馅饺子的做法，以后想吃了随手就能做，用韭菜入馅包饺子其实很简单，大家只要掌握好了方法，便可以轻松做成功，虽说我是属于无肉不欢，但是却唯独偏爱这韭菜素馅的饺子，每次吃得都特别过瘾。
烹饪小技巧：
1、韭菜摘洗干净后，一定要控干其中的水分，否则韭菜的水分太多，包饺子比较困难，韭菜控水后切成末，加上点香油拌匀，香油附着在韭菜的表面，可以起到防止出水的作用；
2、想要炒鸡蛋更加嫩滑，在鸡蛋液中加上些许的水打散，炒的鸡蛋便会松散嫩滑，另外炒鸡蛋的油要热，鸡蛋的口感才会更加好；
3、和面的时候，加上点食盐，可以增加面的韧性，饺子的皮不容易破，另外煮饺子的时候，在水中加上些许食盐，同样可以起到防止饺子皮粘连在一起的作用，这样饺子也不易破皮了。