材料准备：
1. 大虾500克，去头去壳留尾，挑出虾线洗净沥干备用；
2. 葱1根，姜3片，大蒜3瓣，干辣椒适量（根据个人口味调整），八角1颗，香叶1片，小茴香适量；
3. 料酒、生抽、老抽各适量，细砂糖50克，盐适量，清水适量，淀粉水少许（用于勾芡）。
步骤：
1. 锅中加入适量食用油，油热后放入葱白段、姜片和大蒜瓣爆香，煸炒至微黄；
2. 加入切好的葱绿色葱花，继续翻炒出香味；
3. 放入干辣椒、八角、香叶和小茴香，略炒片刻以释放香气；
4. 倒入处理好的大虾，用中小火将虾两面煎至微红色，烹入料酒，翻煮均匀以便去腥提鲜；
5. 加入生抽、老抽调色，然后加入砂糖，翻炒使虾裹上糖色，让颜色更加红亮诱人；
6. 倒入足够的清水，水量要没过虾身，大火烧开后转中小火慢慢焖煮，期间可以适时翻动防止虾粘锅，并让汤汁更好地渗入虾肉；
7. 待汤汁浓稠度适中时，加入适量盐调味；
8. 最后，用水淀粉调成水淀粉水，沿着锅边慢慢倒入锅内，快速搅拌均匀，使汤汁变得稍微粘稠，即可关火；
9. 出锅前撒上一些葱花点缀，美味的油焖大虾就做好了。
温馨提醒：在焖煮过程中要注意火候的控制，避免虾肉过熟变硬。同时，根据个人口味可适当增减调料用量。
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