小炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，做法简单易学，口感鲜美，是很多人喜爱的菜品之一。下面就介绍一下小炒肉的家常做法。
首先，需要准备以下食材：猪肉（五花肉或者瘦肉）200克、青椒4个、红椒1个、姜末适量、蒜末适量、食用油适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。
接下来，按照以下步骤进行操作：
- 将猪肉切成薄片，加入少量生抽和料酒腌制10分钟左右。
- 青椒和红椒去蒂去籽，切成小块备用。
- 热锅凉油，放入姜末和蒜末爆香，加入腌制好的猪肉片煸炒至变色。
- 加入青椒和红椒块，继续煸炒至辣椒断生。
- 加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
制作小炒肉时需要注意以下几点：
- 猪肉要选用肥瘦相间的五花肉或者瘦肉，口感更佳。
- 辣椒要选用新鲜的，断生即可，不要炒过度。
- 盐和鸡精的用量要根据个人口味调整，可以先少放一些，尝尝味道后再调整。
- 煸炒时要掌握火候，用中火慢慢煸炒，以免炒糊或者炒过度。
小炒肉的做法简单易学，不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合搭配米饭或者面条食用。喜欢辣味的朋友还可以加入一些辣椒粉或者花椒粒，增加口感层次。