做法简单又下饭的快手菜
用料
- 鸡蛋 3个
- 西红柿 2个
- 食用盐 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
- 耗油 适量
- 生抽 适量
- 葱 适量
做法步骤
1、我这里准备的2个西红柿3个鸡蛋一点小葱，西红柿洗干净去皮，鸡蛋打到碗里备用，葱洗干净切段白葱白分开。
2、去好皮的西红柿切片备用
3、鸡蛋加入适量盐
4、再加入适量清水，这里我用的冷水，也可以加温水，这样鸡蛋吃起来可以比较嫩滑
5、鸡蛋顺一个方向搅散
6、开火，大火把锅子烧干
7、加入食用油
8、油热再加入鸡蛋液，（油要比较热才能加入鸡蛋液不然会粘锅）
9、改中小火把鸡蛋液炒散
10、炒散的亚子
11、炒散后乘出备用（鸡蛋不需要炒太久）
12、起锅烧油，把葱白炒香
13、加入西红柿翻炒
14、如果觉得比较干可以加入少量清水
15、加入一些清水后炒出汁
16、然后开始调味，加入适量盐，适量生抽，适量耗油，翻炒均匀
17、接着加入鸡蛋翻炒
18、如果觉得汤汁不够喜欢用汤汁泡饭这时候也可以再加一点点清水
19、最后加入葱段翻炒一下就可以出锅啦
20、就很喜欢用这个汤汁拌饭
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。