酸奶口感酸甜而细腻。对于乳糖不耐受的人群，还不用担心乳糖，它在酸奶发酵过程中转化为乳酸。和牛奶的营养价值相比，酸奶营养并不低，且含有较多活性菌、钙、铁、锌、镁、蛋白质、维生素B族等有益成分。
可对于这样的酸奶，有些人就无福消受，每当把酸奶从冰箱拿出来享用，总会肚子疼、腹泻，这究竟是什么原因呢？
各大超市、小商店销售的酸奶，尤其是需要冷藏的都会放在冷藏中。通常会因为储存环境不同，低温储存其乳酸菌的活性较高，其中含有益生菌。对人体健康而言，益生菌可以提高肠胃的耐受能力，对缓解肠胃激综合征有益。
同时作为肠道菌群，它还能维持肠道内环境、促进机体代谢、增强免疫力。目前调查发现，酸奶中的益生菌数量，通常要在10的8次方以上，才可以保持菌群活性，大家要购买时需仔细查看。
当然，并非所有人的都适合喝低温酸奶，对于肠胃健康的人群，当饮用冰冷饮后，机体内体温调节中枢会接收信号，短时间内人们会感受到冷意。
这种感觉随着下丘脑调节，很快会恢复原先的体温状态。另外，低温酸奶会经过机体多个组织，如口腔、食道、肠胃等，这个过程也会使酸奶的温度会上升，饮用后就不会有不良反应。对于肠胃较为敏感的人群，尤其是肠胃激综合征的人群，因为肠胃功能紊乱，在平时就容易出现腹痛、腹泻、排便方式改变。
就无法饮用较为刺激性的饮品，如温度较低的酸奶、带有冰块的水、酒精类饮品等，一旦不控制量、空腹饮用，便容易出现肚子疼、腹泻。在这种情况下，有人说能不把酸奶加热后饮用呢？
可以这样做，虽然在加热过程中会损失一部分益生菌，但并不会影响酸奶整体的营养价值，尤其是钙、蛋白质等，几乎都不会造成流失。除了把低温酸奶加热的方式以外，这类人群在购买时还可以选择常温酸奶。
和低温酸奶相比，常温酸奶保日期时间较长，通常在半年左右，劣势是活性乳酸菌成分几乎没有，更适合有肠胃激综合征的人群，以及喜欢外出携带奶制品等人群。