清炖羊肉我最拿手，简单炖一锅，肉嫩汤鲜吃不够。
只要注意这3点，人人都能炖出最鲜美的清炖羊肉，吃一次还想吃。
1、我家做清炖羊肉最拿手了，因为家人都爱吃清炖羊肉，做得多了，就会总结出经验来，清炖羊肉一定要注意3点，掌握这3点，人人都能炖出最鲜美的清炖羊肉。
今天的午餐是：清炖羊肉，芝麻团生菜，四色米饭。
看起来简简单单的饭菜，却是味道最香、吃着最过瘾的饭菜。
2、先来做清炖羊肉，羊肉先焯水，焯水的时候放去膻味三件套：大葱、姜片、白酒。
焯水后的羊肉，用热水清洗干净，放电压力锅里面，再放上炖肉的调料，四五粒花椒、一片香叶、一片白芷，几片葱头、几块红萝卜，一滴白酒，然后倒入热水，够自家人喝就好。盖上锅盖，炖30分钟。
3、清炖羊肉注意3点：
一是焯水后清洗的时候一定要用热水洗，炖肉的时候也倒入热水，切记不要用冷水，冷水会使肉质瞬间紧缩，炖出来的肉发柴不够鲜嫩。
二是要少放调料，太多的调料会破坏羊肉本身的鲜美，炖出来的肉汤喝着全是调料的味道，炖肉的时候，多放一些蔬菜，能增香去腥，可以放芹菜、白菜、葱头、红萝卜等，同时清炖羊肉的时候，最好放白酒，料酒是各种调料的混合液体，会破坏清炖羊肉汤的鲜美。
三是炖肉的时候，先不要放盐，等肉炖好后再放盐，提前放盐会使肉质的水分流失，吃着口感就会发硬。
4、炖肉的时候，再来准备自己爱吃的蔬菜，一碗木耳提前泡软并焯水，两根铁棍山药去皮，冬瓜去皮，半个葱头，一片大白菜，适量葱蒜。
5、上面的食材都切块，蒜切蒜末，铁棍山药补中益气、健脾养胃，冬瓜清热解毒，白菜自带鲜味，木耳益气补血，提高免疫力，和羊肉一起炖起来，味道鲜美营养丰富。
6、羊肉炖熟后，放入上面的蔬菜，撒两勺盐，盖上锅盖再炖三分钟。
7、时间到，打开锅盖，香味扑鼻，再撒一点葱花蒜末，就可以出锅了，家人都喜欢吃清炖肉和菜，清炖不油腻，营养不破坏，吃着清新爽口。
8、满满一盆清炖肉和菜上桌了，肉汤清澈鲜美，肉质酥烂鲜香，咬一口肉，非常的嫩香，原汁原味。
9、再搭配一盘芝麻团生菜，清爽解油腻，孩子最喜欢吃团生菜了，说在学校吃不到，所以在家几乎尽可能地给每顿饭都凉拌一盘团生菜。
10、清炖羊肉我最拿手，简单炖一锅，肉嫩汤鲜吃不够
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