，夏、秋两季，秋葵会大量上市，在这两个季节食用秋葵，营养丰富，脆嫩多汁，滑爽清香，特别是秋葵所含的钙量可比鲜奶，是补钙的好食品，同时秋葵对男士来说有强肾补虚的作用，对女士来说有减脂和美容的作用，深受大家喜欢，现在正是秋葵上市的季节，大家不要错过这么好的一道美味。
说起秋葵，其实在我国早就有食用秋葵的记载了，最早是诗经里就有过秋葵的描述，唐代诗人白居易写了一首关于秋葵的诗，"昨卧不夕食，今起乃朝饥。贫厨何所有？炊稻烹秋葵"。看来秋葵一直就是深受人们喜爱的一道美食，大约在隋唐以后，随着白菜的兴起，秋葵这一美味就慢慢地淡出了人们的视线，到了元朝末年，秋葵几乎就从中国人的餐桌上消失了。现如今，秋葵这道美味因其特有的营养和功效，在这几年里深受人们的关注和喜爱，又重新回到了久别的餐桌上了。
说起秋葵，现在吃正当季，只是价格有一点点高，每斤要5元钱左右，但美味不可以用金钱来衡量的。秋葵的吃法很多，炒肉、炒蛋、凉拌、烧烤、蘸酱、做汤等都可以，而且每道菜都好吃又美味，但我个人认为还是要吃食物的原味比较好，但由于秋葵有一定的粘性，我就在确保不破坏秋葵原汁原味的基础上，不炒不炖，采用油泼的方式，使秋葵更能够充分释放出原味，吃起来美味又营养，真是好吃，你也试试这种做法吧，不想长胖人士记得要收藏。
【油泼秋葵】
所需食材：秋葵，大蒜，小米辣，生抽，醋，蚝油，食用油
1、将秋葵用淡盐水浸泡20分钟，而后用清水冲洗干净，去除秋葵表面的脏东西。锅内注入清水，把洗干净的秋葵放入锅内，大火把水烧开，焯烫一下秋葵，水烧开一般秋葵就焯烫好了。焯烫好的秋葵再放到冷水中浸泡5分钟，这样秋葵就不会发软，保持脆爽。秋葵的焯烫时间不要过长，时间久了，秋葵会很软，即便泡水，口感也不怎么脆了；在焯烫秋葵的过程中，加入适量的盐和食用油，这样会起到更好的杀菌和增色作用，使秋葵的颜色更加光亮。
2、将焯烫好的秋葵捞出沥干水分，切成小块，厚度约为1公分左右，切成这么薄厚的秋葵，会更入味，吃起来口感也会更好，把切好的秋葵放入盘子里，备用。
3、将冼好的小米辣切成小圆圈，蒜切成蒜末，倒入装好盘子的秋葵中。
4、调料汁：取一个干净的空碗，加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺醋，加入适量的温水，边调汁边搅拌，使其充分融合，料汁的味道要口感清新，酸咸适度。
5、将调好的料汁，静放2分钟，让料汁充分挥发一下，这样的料汁吃起来味道不燥，把准备好的料汁淋在秋葵上。
6、锅内放适量食用油，大火，将油烧热，油达到微微冒烟时即可，关火，将热油直接泼在秋葵上，让秋葵和料汁充分释放出原始的鲜香味道，美味的油泼秋葵就做好了。
油泼秋葵这道菜，看上一眼是不是让人感到很是清新，简单干净明了，色泽光亮，让人很有食欲，吃上一口，味道清淡、脆爽，酸咸中带点微辣很是爽口，清香中带点浓郁很是沁人心肺，爱美的男士和女士记得收藏这道菜哟！
温馨小贴士：1、醋最好选用香醋，吃起来口感柔和，不燥；2、调料汁的比例可根据自己的口味而定。3、油一定要烧热了。4、蒜末可以多一点，起到提味增香杀菌作用。