卤牛肉是一种非常受欢迎的菜肴，它是通过用卤的方式处理牛肉来制作的。做出来的卤牛肉颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，口感十分可口。在制作过程中，一般选择牛腱子、牛腩等部位的肉；卤牛肉可以作为正餐的主菜，也可以作为聚会、宴请的美食之一，受到广泛喜爱
所需材料：牛肉、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、草果、陈皮、生抽、老抽、白砂糖、料酒、盐
做法：
1、将牛肉切成适当大小的块，用清水浸泡30分钟，去除血水。
2、将生姜切片，大葱切段备用。
3、烧一锅热水，将牛肉焯水去腥，捞出备用。
4、在锅中加入适量的油，放入生姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮、草果、陈皮炒香。5、加入生抽、老抽、细砂糖、料酒、盐，翻炒均匀，使糖溶化。
6、加入足够的水，水量要没过牛肉。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。
7、炖煮约1小时，期间可适时翻动牛肉，使其受热均匀。如果水分减少，可适当加水。8、当牛肉炖至软烂时，尝一下味道，根据个人口味调整盐的用量。
9、最后，将牛肉捞出切成片，放入盘中，浇上锅中的卤汁即可。
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