夏天是一个吃海鲜的季节，这个时候的孩子也是比较肥美的，当然说到海鲜，大家可能首先想到的就是麻辣小龙虾，因为无论是在烧烤店里还是在街边的大排档上，总少不了麻辣小龙虾的身影，其实除了麻辣小龙虾之外，像花甲也是非常常见的，而且一些烧烤摊上麻辣花甲也是必点的。而且花甲的价格可比小龙虾便宜多了，所以说华夏可谓是一种平价的海鲜，并且口感也是非常不错的。
为啥炒花甲总是掉肉，教你这样做，做出外面饭店的味道
其实如果我们从市场上购买新鲜的话，讲的话是比较便宜的，这样我们买回家之后自己在家烹饪，吃起来更加过瘾，但是有好多朋友表示自己在家炒花甲的时候吵到最后却只剩下一箱花甲壳了花甲里边的肉全部掉了出来，但外边大厨做的完全不一样，如果这样家里来客人的话，感觉根本拿不出手。到底怎么炒才能炒出非常新鲜而且不掉肉的花甲呢，今天小编就来跟大家分享一下。
炒花甲
首先我们想要炒出来的花甲非常的美味，让花甲吐沙也是非常关键的，如果我们在品尝花甲的时候，突然吃到一口泥沙是非常影响食欲的，所以说我们可以用温水的方式来使花甲吐沙，也就是将花甲放在温水当中，这样我们慢慢的加热水，花甲感受到危险，所以说就会快速的反复吐沙，这样不一会儿的功夫就会将里边的泥沙给吐干净了，然后在清水中多冲洗两遍就可以了。
锅中放入适量的食用油，当油烧热之后，先放入蒜末和姜末以及小米辣炒出香味之后，然后再加入一大勺豆瓣酱，炒出红油，然后我们往锅中倒入半罐啤酒，等到烧开之后将处理好的花甲放入到锅当中，一直等到花甲传不开口之后，可以加入适量的食用盐鸡精翻炒一下就可以出锅了。
在炒花甲的过程当中，大家需要注意，千万不要多次的使用锅铲翻炒，这样就非常容易出现掉肉的现象。而且在花甲清洗的时候，我们通过使用温水土杀的方式也可以有效的避免花甲掉肉的现象。
现在大家知道如何炒出美味的花甲了吧