锅包肉可是东北名菜呀！也是每逢佳节必点的菜！刚好家里买了新鲜的里脊肉，今天就做了锅包肉 嘻嘻
用料
- 猪里脊 500克
- 葱姜胡萝卜丝 适量
- 土豆淀粉 适量
- 香菜 适量
- 白糖（糖醋汁） 4勺
- 白醋（糖醋汁） 4勺
- 生抽（糖醋汁） 1勺
- 香油（糖醋汁） 少许
- 盐（腌肉➕糖醋汁） 适量
- 料酒（腌肉） 3勺
做法步骤
1、先泡淀粉，土豆淀粉加水（根据肉的多少来调整，我一斤肉泡了差不多半斤还剩下点没用完）要多泡一会，把淀粉泡实，到淀粉沉淀下去，上面会有一层水（图中是把上面的清水到掉之后的样子）淀粉要泡好否则炸肉的时候会崩
2、猪里脊洗净，去除筋膜，切成0.5厘米的肉片
3、切完用刀面把肉拍松
4、拍完的肉装入碗中，加一小勺盐
5、加三勺料酒，抓拌均匀，腌十分钟
6、将沉淀下来的淀粉放入肉中抓匀（抓淀粉时有点费劲，要用力哦）
7、抓匀的肉加点油再拌匀
8、锅中烧油，开始第一次炸肉 油温大概六成热（筷子插进去冒泡）肉片放入锅中，要一片一片放，每片肉要都是不同的方向（防止粘连） 肉放进去要等淀粉定型了以后再去动它，完全定型后捞出
9、第一遍肉炸好
10、调糖醋汁，糖 醋 生抽 香油 盐（一小勺）再加少许水淀粉，搅拌均匀
11、各种丝准备好
12、肉第二次复炸，锅中油热之后肉倒进去再炸一遍（大概一分钟）
13、蒜片，胡萝卜丝，姜丝爆香
14、肉和香菜放入锅中，炒几下之后倒入糖醋汁
15、翻炒均匀
16、香喷喷的锅包肉就出锅啦！
17、酸甜可口 好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！
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